Salada de Lentilha com Cenoura e Sementes de Abóbora
Curiosidades e Recomendações
Perfeita para refeições práticas e nutritivas, essa salada também é uma ótima opção para marmitas e pode ser consumida fria. Possui aproximadamente 180 calorias por porção.
Ingredientes
- 1 xícara de lentilha seca
- 2 cenouras médias raladas
- 1/4 de xícara de sementes de abóbora tostadas
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1/4 de cebola roxa picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe a lentilha em água fervente com uma pitada de sal por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, a cenoura ralada, a cebola roxa e a salsinha picada.
- Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- Finalize com as sementes de abóbora tostadas por cima, para manter a crocância.
Rendimento: 4 porções.
Benefícios Nutricionais
Essa salada é rica em fibras, proteínas vegetais e antioxidantes. A lentilha fornece ferro e energia de liberação gradual, enquanto a cenoura é uma excelente fonte de betacaroteno, e as sementes de abóbora oferecem gorduras saudáveis e magnésio.
Sugestões de Acompanhamentos
- Ideal como prato principal em refeições leves.
- Combina muito bem com peixes grelhados ou tofu marinado.
Substituições e Variações
- Substitua a lentilha por grão-de-bico ou feijão branco.
- Troque as sementes de abóbora por nozes picadas ou amêndoas laminadas.
- Adicione um toque de cúrcuma ou cominho para um sabor mais exótico.